Печеные перцы
Печеные перцы - простая и вкусная балканская закуска (хотя в меню она обычно фигурирует как салат). Это блюдо делают в Сербии, Черногории, Македонии, Боснии и Герцеговине и, может быть, и в других балканских странах.
Вам понадобится несколько перцев продолговатой формы. Простые болгарские перцы тоже подойдут, как зеленые, так и красные. В оригинале перцы должны быть сладкими, но можно использовать и острые. Моем перцы, хвостики (внимание!) не отрезаем, семена не вычищаем. Кладем перцы на хорошо разогретую сковородку без масла. Если у вас электрическая плита, можно просто положить на конфорку плотную фольгу, а на нее выложить перцы.
Обжариваем перцы до появления коричневых пятен. Проколите перцы в нескольких местах, чтобы они "сдувались" и обжаривались равномерно.
Чем больше потемнеют перцы, тем лучше. В идеале их надо обжаривать до такого состояния. Бонус: во время этого процесса ваша кухня наполнится приятным запахом :)
Положите перцы в глубокую тарелку и плотно накройте чем-нибудь сверху. Можно замотать их в целлофановый пакет. Дайте им постоять минут 5-10. Это позволит шкурке отойти.
Счищаем шкурку ножом. Если вы хорошо обжарили перцы, она сходит легко.
Кладем перцы в длинную глубокую посудину, заливаем растительным маслом (обычно используют подсолнечное, но с оливковым, думаю, будет еще вкуснее), солим. Добавляем мелко нарубленный чеснок и много-много зелени. Все!
Перед тем как есть перцы, дайте им немного постоять, чтобы впитался вкус чеснока. В идеале накройте их крышкой и уберите ненадолго в холодильник. Этот салат можно хранить в холодильнике около двух дней, на второй день он даже вкуснее.
Да, и последнее. Почему мы не отрезали хвостики? Потому что печеные перцы можно есть вилкой и ножом, а можно руками, держа их за хвостик. Очень удобно, если перцы не слишком длинные.
- Закуски.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста рецепты праздничных холодных и горячих закусок, без сметаны?
- Каша на завтрак;)
Уважаемые сообщники! Велено мне завтракать кашей из любой крупы, но без масел и жиров.. Посоветуйте кто-чем может - с чем еще такую кашку вкусно и интересно было бы съесть?.. :) /сырые фрукты и ягоды мне не подходят, к сожалению../
- Ребя, те что ни лакто, ни ово... Чем вы закидываетесь,…
Ребя, те что ни лакто, ни ово... Чем вы закидываетесь, чтобы был белок ?? Рис+бобовые, вот что делаю я, но этого явно не хватает...
вот у вас хороший рецепт
а моя бабушка жарит их в масле, а потом, ободрав шкурку, макает их в уксус с солью и сахаром, а потом этим же уксусом заливает всю тарелку с ними, и на каждый давит чеснок. В общем у меня от ее перцев желудок болит.
Я уксус вообще не очень люблю, а у вашей бабушки еще и трудоемкий рецепт: наверное, непросто обдирать шкурку со скользких маслянистых перцев.
нет, кстати. Легко)
Да, похоже, вот в этом рецепте, например, предлагают обжаривать перец в масле и даже в сливках (острожно! там еще комбинации с мясом).
мм, они наверно сильно жирные получаются, да?
Да, но это вообще особенность балканской кухни)
Ну наверняка в конце можно меньше масла положить.
ой, спасибо! я попробую :)
Пожалуйста)
отличный рецепт! спасибо!
Пожалуйста)
косточки не вынутые настораживают)
Если настораживают, то можно и вынуть. В этом рецепте, например, вынимают (острожно, мясо!).
Прочитала еще в одном рецепте, что косточки не вынимают, потому что они дают аромат, но, думаю, что ничего не изменится кардинально, если вы будете готовить без них.
Сделал один перчик на пробу. Очень даже ничего, спасибо за рецепт! =)
Здорово, рада, что вам понравилось)